Slow Food Umbria

La Valnerina si prepara a vivere tre giornate all’insegna della biodiversità, della tutela della terra e delle tradizioni enogastronomiche. Da venerdì 30 ottobre a domenica 1° novembre, Cascia festeggia un doppio, importantissimo traguardo: i 25 anni della Mostra Mercato dello Zafferano e il ventennale del Presidio Slow Food della Roveja di Civita di Cascia. Un felice connubio che pone al centro della rassegna i valori di una gastronomia buona, pulita e giusta.

Al centro di questa edizione non solo la celebre spezia dorata, ma anche la straordinaria eredità legata alla sostenibilità ambientale e alla salvaguardia delle colture locali. In quest’ottica, la partnership ideale con la filosofia dell’associazione della Chiocciola fondata da Carlo Petrini trova la sua massima espressione nel tributo alla Roveja di Civita di Cascia, antico legume, simbolo di resistenza dell’agricoltura appenninica e pietra miliare della biodiversità umbra.

Per celebrare il legame viscerale tra il cibo e il rispetto delle radici paesaggistiche, Piazza Garibaldi accoglierà un’area interamente dedicata alla Roveja: uno spazio narrativo ed esperienziale studiato per far riscoprire al pubblico il valore etico ed ecologico dei prodotti a filiera cortissima. Valorizzare un patrimonio significa anche costruire una visione d’insieme sostenibile per il prossimo quarto di secolo, intrecciando l’impegno della comunità, la difesa dell’ambiente e il turismo esperienziale.

E i principi promossi da Slow Food si rispecchiano pienamente anche nelle nuove declinazioni d’uso delle materie prime locali. Dalla combinazione tra lo zafferano e il latte della capra facciuta, razza autoctona salvaguardata dagli allevatori locali, è nata ad esempio una linea di cosmesi naturale e artigianale che dimostra come la tradizione rurale sappia innovare senza smarrire la propria identità. A completare la proposta dell’evento ci penserà l’iniziativa “Le Vie dell’Oro”.

Due i percorsi immersivi: il Racconto, un itinerario culturale e degustativo che guiderà i visitatori alla scoperta del borgo attraverso tappe sensoriali, e l’Itinerario del Gusto, un circuito di sperimentazione gastronomica sviluppato in sinergia con i ristoratori della zona, pronti a proporre menù ideati per esaltare le eccellenze locali. Un appuntamento imperdibile per chi ama la buona tavola, l’autenticità dei territori e la tutela attiva del patrimonio agroalimentare italiano.

Per ulteriori informazioni e programma completo:
https://www.zafferanodicascia.com

Presentata giovedì 22 ottobre al Museo della Civiltà dell’Olivo di Trevi, vedrà la luce sabato 31 ottobre e domenica 1° novembre, nell’ambito della rassegna “Frantoi Aperti in Umbria” la 20esima edizione di “FestivOl – Trevi tra olio, arte, musica e papille”. L’evento, organizzato dal Comune di Trevi, celebra l’olio extravergine d’oliva e il patrimonio enogastronomico e culturale locale, promuovendo al contempo inclusione, sostenibilità e sviluppo turistico. Cuore della manifestazione sarà Piazza Mazzini, con la vendita dell’olio nuovo e la mostra mercato dei prodotti tipici. 

Un contributo fondamentale alla manifestazione e alla valorizzazione della cultura del cibo di qualità proviene dalla Condotta Slow Food Trevi, rappresentata nel corso della presentazione dal fiduciario Alvaro Paggi. Attraverso la filosofia del buono, pulito e giusto, oltre che per tutti, Slow Food si affianca al ricco programma di iniziative tese a promuovere la sostenibilità, la tutela del paesaggio e il sostegno ai produttori locali. Protagonisti anche quest’anno i Presìdi Slow Food dell’Umbria, con in testa il Sedano Nero di Trevi, e di alcune Regioni italiane ospiti, espressione della biodiversità agricola e delle tradizioni gastronomiche regionali. 

Oltre che alla mostra mercato, i Presìdi Slow Food saranno centrali nell’iniziativa “FestivOl in un piatto”, in programma domenica 1° novembre con degustazioni di prodotti della terra a cura della Condotta Slow Food di Trevi. Nella stessa giornata, nella Sala Consiliare del Comune, è attesa una degustazione guidata di olio extravergine di oliva condotta dall’esperta assaggiatrice Angela Canale, già ospite a Terra Madre dello stand Umbria, per imparare a riconoscere le caratteristiche sensoriali dell’olio e ad apprezzarne profumi e sapori.

Il programma completo della manifestazione è consultabile sul sito www.festivol.it

Il panorama enogastronomico umbro si arricchisce di un appuntamento d’eccezione, proponendo un viaggio tra i “Sapori di Lucania”. Questo il titolo dell’iniziativa promossa da Banca del Vino di Terni e Slow Food Condotta Terre dell’Umbria Meridionale in collaborazione con Cantine del Notaio per domenica 8 novembre, a partire dalle 18, all’Agriturismo Collepina, in località Collepina ad Amelia. Insieme, ancora una volta, a conferma del ruolo fondamentale di presidio culturale, promotore di una filosofia che unisce la passione per la terra alla valorizzazione delle identità locali. 

Appassionati e cultori del buon bere avranno l’opportunità di esplorare eccellenze lontane, ma vicine nello spirito, partecipando a un piacevole momento culturale e conviviale pensato per esaltare i sapori autentici del territorio umbro in perfetto abbinamento con le eccellenze ospiti. Il Caciocavallo Podolico dell’Azienda Podolico Reale incontrerà il Prosciutto Amerino al coltello, la Pizza e la Focaccia fatte in casa, il Pecorinosemistagionato di Norcia, la Fritturina di verdure dell’orto di Collepina e l’Insalata di lenticchie di Castelluccio con rucola, pachino e grana. 

La quota di partecipazione è di 25 euro a persona. Per assicurarsi un posto a questo imperdibile viaggio sensoriale curato da Slow Food e Banca del Vino di Terni, è possibile prenotare entro sabato 31 ottobre scrivendo all’indirizzo mail c.terreumbriemeridionale@gmail.com oppure contattando il numero telefonico 339.3457862.