E’ stato presentato il progetto di inserimento nell’ARCA del Gusto di Slow Food di due prodotti tradizionali dell’Alta Valle del Tevere in odore di scomparsa e quindi di oblio: i Budelli di porchetta e Crostini briachi, anche se per ragioni diverse. Infatti presso il “Locale Amico di Slow Food” Orto & Bio di Città di Castello si è parlato del fatto che la chiusura di due macellerie storiche ha lasciato sguarnito il campo di chi produceva i budelli di porchetta, mentre i crostini briachi sono già spariti dai menù dei ristoranti Altotiberini. Proprio per evitarne la definitiva scomparsa abbiamo deciso di iniziare il cammino perché entrambi possano essere inseriti tra quelli dell’Arca del Gusto, che viaggia per il mondo e raccoglie i prodotti che appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il pianeta.
