In occasione dell’edizione 2023 di #FIORDICACIO, unica manifestazione regionale dedicata al formaggio, l’11 Giugno prossimo alle ore 11 presso la Casa dei Racconti a Vallo di Nera, Slow Food Umbria organizza la tavola rotonda tra esperti e produttori su allevamento, pascolo latte e formaggi d’eccellenza, con successiva degustazione dell’eccellenza casearia della nostra regione.
Vi aspettiamo!
La Bio tappa del Giro d’Italia 2023 corre anche sulle tavole delle Osterie SlowFood.
Terni-Fossombrone: non sono solo la partenza e l’arrivo dell’ottava tappa del Giro d’Italia 2023, ma indicano anche il gemellaggio che si è venuto a creare tra tre osterie di queste due città, che per l’occasione realizzeranno alcuni piatti del loro menù con lo scambio di ingredienti e prodotti.
Una tappa, quella del 13 maggio, che vede dunque due città e tre osterie unite sotto il segno del Giro d’Italia e di Slow Food, visto che le tre osterie sono tutte inserite nella guida nazionale “Osterie d’Italia”.
L’Oste Luca Zanchetti dell’Osteria Zanchetti di Fossombrone recentemente è stato ospitato presso le due Osterie di Terni, “Il Lillero” e “Il Convivio”, per un incontro enogastronomico e uno scambio di prodotti. Gli è stata consegnata la famosa ricotta salata della Valnerina, che verrà utilizzata nella preparazione di un primo piatto, e lui ha offerto il lonzino di fico e le favette di Fratte Rosa, anch’essi presidi che si trovano a pochi km dalla sua osteria e che verranno utilizzati in piatti a base di legumi e salumi nei due ristoranti umbri.
La gara ciclistica in fondo è anche questo, un legame e un ponte tra città anche nelle ricette e nell’ospitalità.
Per assaggiare i piatti speciali, appuntamento nelle tre osterie, “Il Lillero”, “Il Convivio” di Terni e “l’Osteria Zanchetti” di Fossombrone, durante il prossimo fine settimana.
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La Comunità Slow Food degli Olivi Originari dell’Alta Valle del Tevere in collaborazione con la Pro Loco di Monte Santa Maria Tiberina organizza per sabato prossimo 6 MAGGIO 2023 presso il Castello Bourbon di Monte Santa Maria Tiberina la festa del bollito della tradizione e olio EVO delle cultivar locali, che si svolgerà con questo programma:
ore 18.30 Visita guidata del Borgo Medievale di Monte santa Maria Tiberina
ore 19.30 Guida all’assaggio degli oli della serata (Olio evo monovarietale Borgiona Capanneum , Olio evo blend Azienda Serafini, Toscodoro Società Agricola)
ore 20.00 Cena
Durante la serata conviviale, interverrà Silvano di Murro dell’Azienda Agricola Biologica Montelovesco ed altri esperti olivicoli
Di seguito il Menù (€. 35) curato da Chef Luca Urbani – Enzo Innocenti
Pinzimonio
Tris di crostini : crostini neri di fegato con noci, crostini con lardo , crostini con olio evo;
Bollito in insalata fredda con verdure e olio evo;
Bocche di rana da semola di grano duro trafilate al bronzo con ragù bianco di chianina
Intermezzo
Ossobuco con verdure di stagione servito in letto di riso;
Bollito misto accompagnato con olio evo, salsa verde, mostarda di frutta, salsa di riduzione all’arancia;
Patate in insalata con aglio e prezzemolo; cipolle in agrodolce condite con olio evo Dolce
crostini briachi
Vini: bollicine di benvenuto, bianco e rosso Cantina Pucciarella e Girasoli di Sant’Andrea , Vino dolce
Prenotazioni: 3707159076 (Paolo) – 3356392350 (Antonio) – 3388422130 (Rinaldo)
In collaborazione con la Pro Loco Monte Santa Maria Tiberina
.Ecco le fantastiche foto della serata
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